Ispiši recept

Tajin s janjetinom

Large_img_1836-m
Aromatično glavno jelo s janjetinom i začinima.

Priprema

  1. Pomiješajte kajenski papar, crni papar, crvenu papriku, đumbir, kurkumu i cimet u istoj posudi.

  2. Stavite janjetinu u veliku posudu i pospite po njoj pola mješavine začina. Pokrijte i ostavite preko noći u hladnjaku.

  3. Zagrijte 1 žličicu maslinova ulja i 1 žličicu arganova ulja u velikoj tavi.

  4. Dodajte naribani luk i ostatak mješavine začina te kuhajte na laganoj vatri 10 minuta tako da luk omekša, no ne i da poprimi boju.

  5. Dodajte zgnječeni češnjak posljednje 3 minute.

  6. U posebnoj tavi zagrijte preostalo ulje i popržite komade mesa dok ne poprime smeđu boju. Tada ih stavite u tajin (posuda) ili lonac za kuhanje.

  7. U tavu gdje se nalazi preostalo ulje od prženja mesa dodajte četvrtinu boce soka od rajčice, a potom sve prebacite u tajin ili lonac.

  8. Dodajte ostatak soka od rajčice, nasjeckane rajčice, marelice, datulje, grožđice, listiće badema i med.

  9. Kuhajte do ključanja, a zatim pokrijte poklopcem.

  10. Kuhajte na laganoj vatri sljedeća dva sata dok meso posve ne omekša.

  11. Poslužite jelo u čist tajin ili veliki tanjur. Pospite peršinom i korijanderom.

  • Sastojci: 21
  • Broj osoba: 5
  • Sastojci nisu dostupni
  • Ovaj primjerak se nalazi u printanoj verziji kuharice

Sastojci:

  • 1 žličica kajenskog papra
  • 2 žličice crnog papra
  • 1 ½ žličica crvene paprike u prahu
  • 1 ½ žličica đumbira u prahu
  • 1 žličica kurkume
  • 2 žličice cimeta u prahu
  • 1 kg finog janjećeg mesa narezanog na komadiće od 5 cm
  • 2 glavice naribanog luka
  • 2 žličice maslinova ulja
  • 2 žličice arganova ulja
  • 3 češnja zgnječenog češnjaka
  • 500 ml so ka od rajčice
  • 2 x 400 g sitno sjeckanih rajčica
  • 100 g prepolovljenih suhih marelica
  • 50 g prepolovljenih datulja
  • 50 g grožđica
  • 80 g listića badema
  • 1 žličica prašnika šafrana natopljenih u hladnoj vodi
  • 1 žličica meda
  • 2 žličice grubo nasjeckanog korijandera
  • 2 žličice grubo nasjeckanog peršina

O autoru

Simo je došao u Hrvatsku preko Grčke i Turske. Podrijetlom je s juga Maroka. Došao je u potrazi za boljim životom. U Hrvatskoj je naišao na brojna zatvorena vrata. Muči ga teška neizvjesnost dok čeka odluku o azilu, što utjecalo na njega i oslabilo mu mentalno zdravlje zbog čega je bio prisiljen na liječenje.

Više

O državi

Small_okus-doma-karta_maroko

Današnji teritorij Kraljevine Maroko naseljen je još od razdoblja paleolitika. Jedan od najutjecajnijih naroda koji je nastanjivao Maroko bili su Berberi čija je kultura jedan od temelja za stvaranje marokanske. Maroko je bio slobodan od kolonijalne vladavine sve do početka 20. stoljeća kada je postao dio Britanskog Imperija, no 1956. godine stječe neovisnost kao monarhija. Prvi kralj postaje bivši sultan Mohammed V. Mohammedov sin Hassan Drugi 1961. godine preuzima vlast i njegova vladavina traje sve do 1999. godine kada ga nasljeđuje sin Mohammed VI. koji reformama nastoji liberalizirati monarhiju unatoč otporu pobornika islamskih konzervativaca. Jedna od većih reformi bilo je i osnivanje Komisije za pravednost i pomirenje (Instance Equité et Réconciliation) jer je to pridonijelo znatnom poboljšanju stanja ljudskih prava koja su bila često kršena za vladavine Hassana II. Međutim, i dalje se bilježe slučajevi lošeg postupanja i diskriminacije izbjeglica i pripadnika LGBT populacije, zakonski neutemeljena uhićenja i visoka razine siromaštva te korupcija, što je i 2011. godine uzrokovalo prosvjede diljem zemlje.

Godišnje oko 3-4 osobe na tisuću stanovnika napuste Maroko.

Više