Ispiši recept

Tradicionalni cous-cous

Large_img_2020-m
Tradicionalni cous-cous jedno je od najprepoznatljivijih jela na području Sjeverne Afrike.

Priprema

  1. Fino nasjeckajte luk i češnjak te ih stavite u duboki lonac s debljim dnom ili ekspres-lonac zajedno s mesom i malo maslinova ulja. Pirjajte na laganoj vatri. Narežite mrkvu, pastrnjak i tikvicu na duguljaste dijelove.

  2. Narežite krumpir na četvrtine te grubo nasjeckajte bijelu repu.

  3. Nasjeckajte celer na iste komadiće kao i mrkvu.

  4. Dodajte povrće mesu s pola litre vode te pojačajte vatru.

  5. Dodajte pola žličice soli i papar. Ako volite, dodajte čili papričicu.

  6. Kuhajte 40 minuta u običnom loncu ili 20 minuta u ekspres-loncu.

  7. Dodajte rajčicu, slanutak i suhu metvicu.

  8. Dodajte pola litre vode.

  9. Stavite 250 g kus-kusa u veću posudu. Dodajte preostalu vodu i sol te pola žličice ulja. Izmiješajte rukama. Kuhajte još 30 minuta (20-ak minuta u ekspres-loncu).

  10. Stavite kus-kus u kuhalo na pari. Kada para počne izlaziti iz kus-kusa, kuhajte još 10 minuta. Nakon toga promiješajte ga rukama ohlađenima hladnom vodom. Vratite na parno kuhalo i ponovite postupak još dva puta.

  11. Dodajte maslac i pomiješajte. Kus-kus poslužite na veliki tanjur u obliku piramide. U sredinu stavite meso, a okolo povrće.

  • Sastojci: 21
  • Broj osoba: 4
  • Sastojci dostupni
  • Ovaj primjerak se nalazi u printanoj verziji kuharice

Sastojci:

  • 4 komada nemasnog janjećeg ili pilećeg mesa bez ili s kosti
  • ½ velikog luka
  • 1 ½ češnja češnjaka
  • 1 srednje velika mrkva
  • 1 srednje velika tikvica
  • 1 veliki krumpir
  • 1/8 bijele repe
  • ½ pastrnjaka
  • 1 svežanj celera
  • ½ šalice suhog slanutka
  • ½ žličice papra
  • 1 žlica soli
  • ½ prstohvat sušene metvice
  • ¼ žlice suncokretova ili biljnog ulja
  • ½ šalice konzervirane rajčice
  • ¾ l vode
  • 250 g kus-kusa
  • ½ žlice maslaca
  • ¾ žlice margarina
  • ½ čaše vode
  • ½ žlice maslinova ulja

O autoru

Small_img_1466

Rabah je već 15 godina izvan Alžira. Društveni i politički problemi natjerali su ga na bijeg i potragu za sigurnošću. Proputovao je razne zemlje tražeći dom. U Hrvatsku je došao prije 6 mjeseci i sada čeka odgovor vlasti na njegov zahtjev za azil. Želio bi ovdje živjeti.

Više

O državi

Small_okus-doma-karta_alzir

Nakon 1989. godine, kada je donesen novi ustav koji je omogućio osnivanje i drugih političkih stranaka osim FLN-a, posebnu popularnost postiže Islamska fronta spasa, koja je u prvom krugu parlamentarnih izbora osvojila znatan broj glasova. Drugi krug izbora nije održan jer je vojna vlast zaustavila izborni proces, postavila na čelo države svoje pristaše, započela progon političkih protivnika i proglasila izvanredno stanje u državi. Do 1998. zemlja je bila u krvavom građanskom ratu s čestim masakrima civilnog stanovništva. U tom je razdoblju ubijeno oko 100.000 ljudi.
Nakon toga dolazi do relativnog smirivanja stanja. Islamska fronta spasa slabi te stanje postaje relativno stabilno, no ostaje mnogo socioekonomskih problema koji su povremeno dovodili do prosvjeda.

2006. godine u Alžiru jača ogranak Al-Qa'ide, koji povremeno provodi terorističke akcije. 2011., reagirajući na Arapsko proljeće, vlast u zemlji provodi reforme, uključujući ukidanje devetnaestogodišnjeg izvanrednog stanja te povećanje slobode medija. Demonstracije zbog nezadovoljstva režimom i socioekonomskim stanjem u zemlji se nastavljaju, međutim ne prerastaju u masovni pokret i ne dovode do velikih sukoba. Povremeno se događaju nasilne demonstracije i nasilne reakcije na njih, a djelovanje Al-Qa'ide sve je jače te su mete njihovih napada uglavnom strani turisti.

Svaki tisućiti stanovnik godišnje napusti Alžir.

Više